Спеції в Аюрведі

Спеції в Аюрведі

 

· Імбир

· Куркума

· Кордамон

· Кориця

· Мускатний горіх

· Шафран

· Хрін

Імбир

Імбир застосовується для приготування майже всіх страв, а так само чатні, чаїв, крім того, вживається в чистому вигляді ("в прикуску", в тому числі в лимоном і сіллю). Буває в свіжому і сухому (молотом вигляді. Свіжий імбир найбільш ароматний, а сухий більш гострий. Щоб підготувати свіжий імбир до використання, з нього треба зішкребти шкірку і натерти на тертці. Це одна з найстаріших прянощів, її використовували ще древні індійці. Арабські купці зберігали в секреті місця зростання імбирного кореня. Лише в XVIII столітті венеціанець Марко Поло побачив цю пряність і описав для європейців. Імбир - прекрасний засіб від старіння. До того ж він добре підвищує статевий потяг. В Аюрведі імбир застосовується для лікування застуди, кашлю, бронхіту, діареї, головного болю. Чай з імбиром - прекрасний засіб від фізичної або розумової втоми, він допомагає подолати стресові ситуації і відновити сили після важкого дня. Імбир покращує мозковий кровообіг, зміцнює судини і покращує пам'ять, а також стимулює діяльність щитовидної залози. Ефірне масло імбиру є хорошим імуностимулятором і його часто застосовують при простуді, хворобах бронхів і легенів, в зв'язку з тим, що він збільшує засвоюваність кисню легенями. Імбир - прекрасний засіб від всіх шкірних і алергічних захворювань, в тому числі і бронхіальної астми. Імбир стимулює діяльність травних залоз, усуває метеоризм і спазм шлунка.

Деякі рецепти імбиру як ліки:

- Нудота
При закачуванні в транспорті і морської хвороби приймати 1-1,5 г імбиру (1/2 ч. л.) в чаї або в мінеральній воді за півгодини до або під час подорожі. Вагітні жінки теж можуть використовувати слабкий імбирний чай від нудоти.
- Засіб очищення грудного молока
Згідно Аюрведе, багато захворювань грудних дітей виникають через материнського молока, наприклад, при нетравленні або запорі у годуючої матері. В такому випадку добре додавати в їжу імбир.
- Простудні захворювання
Імбирний чай з лимоном і медом. При мокрому кашлі можна додати корицю або гвоздику.
- Шлункові розлади
Розвести півсклянки натурального білого йогурту половиною склянки кип'яченої води, додати 1/4 ч. л. імбиру і 1/4 ч. л. мускатного горіха.
- Головний біль
Змішати 1/2 ч. л. імбиру з теплою водою до утворення пасти. Пасту накласти на лоб або до носових пазух - в залежності від локалізації болю. Виникаюче при цьому відчуття печіння шкіри не небезпечно.
- Фурункульоз
Щоб витягнути вміст фурункула, змішайте 1/2 ч. л. імбиру і 1/2 ч. л. куркуми з водою до стану пасти, нанесіть її на фурункул.
- Геморой
Приймати по 1 ч. л. соку алое з щіпкою імбиру двічі на день до зникнення симптомів.
- Біль у спині
Імбирний компрес на спину знімає біль не менш ефективно, ніж финалгон. Явний плюс імбиру - відсутність будь-яких алергічних реакцій, подразнення на шкірі, що часто буває після аптечної мазі. Для приготування компресу взяти 2 ч. л. порошку імбиру, 1 ч. л. куркуми, 1/2 ч. л. чилі, змішати з теплою водою. Нагріти, нанести на бавовняну тканину, покласти тканину на хворе місце і закріпити. Проти суглобових болів допомагає той же рецепт, але в з'єднанні не з водою, а з гарячим расительным маслом (краще кунжутним або гірчичним).
- Імбирна ванна
При м'язової втоми і ломоті рекомендується імбирна ванна. 2-3 ст. л. порошку кип'ятити в 1 л води протягом 10 хвилин, потім відвар вилити у ванну. Така ванна розслабляє і полегшує м'язові болі.

Куркума

Ця спеція оранжево-жовтого кольору, мелений корінь рослини Curcuma longa. Застосовується при приготуванні їжі (майже у всі страви).
Куркума - натуральний антибіотик, покращує травлення, нормалізує кишкову флору, очищає і зігріває кров, сприяє утворенню нових клітин крові і еластичності зв'язок, регулює обмін речовин, оптимізує метаболізм і сприяє засвоєнню білка. Крім як спеція, застосовується зовнішньо: для лікування розтягувань, ударів, подразнень, тонізує шкіру, загоює рани.

Кардамон

Володіє гострим, солодким і терпким смаком, що дозволяє йому приводити до рівноваги всі три доші (піта, вата і капха). Розпалює Агні (вогонь травлення), покращує травлення, очищає шлунок і кишечник від патогенних мікроорганізмів, грибків.
Кардамон видаляє надлишки слизу (надлишок Капхи, який ускладнює перетравлення молока). За рахунок нормалізації балансу трьох дош, кардамон сприяє зміцненню серця, особливо при інтенсивних і тривалих фізичних навантаженнях. Використовується для зняття аритмії. Анальгетик - знімає зубний і вушну біль. Очищає порожнину рота, видаляє запах. Кардамон - один з обов'язкових компонентів "йогівського" чаю для лікування від застуди.

Кориця

Гірка і гостра на смак, зігріває тіло, збільшує вата і піта доші, зменшує капху, спалює слиз. (тобто корисна для людей, схильних до повноти). Володіє потогенным ефектом, очищає кров, освіжає подих, тонізує.

Мускатний горіх

Гострий, гіркий і терпкий смаки, послевкус - гострий. Добре зігріває тіло, збільшує піта-дошу. Зміцнює пам'ять і сприяє нормалізації мозкової діяльності, покращує мозковий кровеснабжение, лікує серцеві хвороби, злегка кріпить.

Шафран

"Король серед всіх спецій". Являє собою рильця маточок крокусу. Тому ця спеція дуже дорога. Уявіть скільки квіток потрібно перебрати вручну, щоб набрати кілька грамів цих жилок (у кожній квітці всього три маточки). А скільки вийде, якщо все це справа висушити.
Шафран заспокоює, зміцнює нервову систему, знімає судоми і спазми, лікує істерію, нормалізує частоту серцебиття. Шафран допомагає перетравлюватися молока.

Хрін

Саттвічна [чистий] спеція (корінь). Смак і послевкус - гострі. Отже підвищує пітту і послаблює капху, а також покращує агні [апетит і травлення], кровообіг. Надає стимулюючу дію. отже зігріває, підтримує обмін речовин і циркуляцію крові, усуває аму [токсини], зміцнює імунну систему.

Рекомендується взимку і особливо навесні. Протипоказаний влітку, особливо в спеку, а також при безсонні, високому тиску.