Масала класична з вершками

Склад:

• Кардамон, гвоздика,кориця,імбир,перець чорний мелений
• Без смакових добавок, без підсилювачів смаку
• Молочні вершки
• Чорний гранульований чай

Опис:

Суміш прянощів дрібного і середнього помелу

Використання в кулінарії досить велике, зокрема:

• для приготування чаю масала
• для додавання в чай, кава

Підбираємо чай
З сортів чаю перевага віддається сорту ассам, частіше гранулированному, а іноді крупнолистовому. Також підходить цейлонський крупнолистовий чай. В залежності від того, якій міцності напій ви хочете отримати, чай або доводять до кипіння і кип'ятять на вогні повільно, або додають в киплячу воду і залишають настоятися.

Кілька слів про молоко
Вид молока, його жирність і пропорції співвідношення його з водою коливаються в залежності від того, наскільки густий і молочний повинен бути напій. Пропорції співвідношення кількості молока до води в масала чай можуть бути від 1:4 до 2:5. Часто молоко додають в готовий чай. Іноді молоко змішують з водою перед приготуванням і вже там варять спеції і заварюють чай.

Молоко добре розкриває смаки і аромати спецій. Іноді прянощі рекомендують не просто всипати в гарячу молочно-водяну суміш, а довести до кипіння і поварити на повільному вогні.

МАСАЛА ЧАЙ: РЕЦЕПТ

Інгредієнти:

1/2 - 1 чайної ложки маласы пряної
2 чашки води;
1 чашка молока (можна більше, якщо потрібна більш густий і молочний чай);
5/4 столові ложки чорного чаю;
цукор за смаком.

Спосіб приготування:
Налийте воду в сталеву або емальовану каструлю, візьміть мішечок зі спеціями і на ниточці опустіть його в воду. Закріпіть мішечок так, щоб потім було легко дістати. Доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь до дуже невеликого і так кип'ятіть спеції ще близько 10 хвилин. Сильне кипіння може викликати зробити масала чай прогірклим. Вимкніть вогонь і додайте чорний чай. Залиште настоятися ще 2-3 хвилини. Потім вийміть мішечок зі спеціями. Додайте молоко, мед, ваніль. Чай готовий.